【キャラメルクリーム】
鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。生クリームも別の鍋かレンジで熱くしておく。

時々鍋をゆすり、グラニュー糖が醤油の様な焦げ茶色になったら火を止め、熱い生クリームを入れる。(泡立ってくるので火傷注意)

よーく混ぜて冷ましておく。

バターをクリーム状に柔らかく練ってから、グラニュー糖を入れ、白くふんわりするまで泡立て器でしっかりすりまぜる。

キャラメルクリームを入れてよく混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて入れる。
都度よく混ぜる。
(少しずつやらないと分離します)
私は４～５回に分けて慎重にやります。

ふるった粉を一度に加え、生地を底からすくいあげて『の』の字をかくように混ぜていく。

練らないように切るように混ぜる。

型に入れ、平らにならし、底をトントンと軽く打ち付けて空気を抜く。

真ん中にスプーンやゴムベラでくぼみを作る。

好みでナッツ等を乗せ、
170℃に余熱したオーブンで40分程焼く。
串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

あら熱が取れたら型から外す。切り分けるのは完全に冷めてから。出来ればラップ等にくるんで翌日まで置くとより味が馴染みます。

トップ画は、小さめの型で2つに分けて焼いたので高さが低めです。

作り方の写真は倍量を3つに分けて作った時の物です。