小ぶりの鍋で小さじ１の塩を入れたお湯を沸かして鶏肉を10分ほどゆで、そのまま放置する。

別の鍋でケールをゆでるためのお湯を沸かし、塩ふたつまみほど入れる。

ケールを葉と茎に分け、葉は１ｃｍ幅ほどに切る。茎は３～５ｍｍ幅にななめに切っていく。

２のお湯がわいたら茎だけまず入れてある程度やわらかくなったらケールの葉も入れて３～4分ゆでる。

ケールが湯がきおわったら、ざるにあげさっとお水でゆすいで軽く絞る。

鶏肉をスープからあげ、食べやすいサイズ、幅2㎜ｘ1.5㎝×２～３㎝くらいに切る。

ケールと鶏肉が余裕で入るくらいのボールにマヨネーズ、辛子、醤油を入れてよく混ぜ合わせてから、ケールと鶏肉を入れてあえる。