胡瓜・茗荷、ピーマン・玉葱・レタスは細切り、小口葱は5cmほどの長さに、春菊は葉の部分のみ食べやすい大きさに切り混ぜる。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして豚肉をくぐらせる。

フライパンに潰したニンニクとごま油を弱火で熱し香りをうつす。
レモン汁・ナンプラーを入れて混ぜる。

器にサラダ・豚肉をのせて、その上から3のドレッシング、カイエンペッパーをふる。