ホッケ三枚おろし身は、皮をひいて骨を抜き、中骨についている身はスプーンで取ります。

１の身を☆と共にフードプロセッサーに入れて回し、すり身を作ります。

鍋に水と昆布を入れ、80℃位になったら昆布を引き出します。

３に２のすり身をスプーンですくって落としながら、静かに煮ます。

４に味噌を加えてから豆腐を入れ、食べる際に長ネギを加えたら出来上がり。