お湯を沸かし、沸騰しているところにきゅうりを入れて、再沸騰したら1分くらい茹で、火を止め冷めるまで放置する。

生姜の薄切り5枚くらいを千切りにする。

調味料を計量して耐熱容器に入れる。生姜の千切りを加えてレンジで沸騰させる。（1〜2分）

3が熱々のうちに、味噌漉しを設置して中にかつお節を入れる。

かつお節は調味液をたっぷり含ませて、冷めるまで放置する。

1が冷めたら、7〜8ミリ幅の輪切りにします。

きゅうりの水分を絞ります。サラシなどに包んで絞ると楽です。手で握ると、水分の絞り具合はマイルドになります。

水分が抜けてシワシワになります。仕上がりに影響するので、絞り加減はお好みで。

ジップロック（中）に絞ったきゅうりを入れます。

5の調味液からかつお節を引き上げ、水分を絞ります。（かつお節はお握りの具や振りかけに転用しましょう）

空気を出来るだけ抜いて、ぴっちりと封をして全体に調味液が回るように封を閉めます。

半日〜1日漬けて出来上がり。きゅうりの水分をよく絞れているほど早く漬かります。