材料を用意します。出汁は煮出して使うパックを使いました。

出汁は煮出して熱いうちにひとつまみの塩と醤油を混ぜます。卵は泡を立てないように全体に混ぜます。

熱いまま、出汁を卵に少しずつ混ぜていきます。少しずつなので固まりません。※ザーッと入れると固まります。

混ぜ合わさった卵豆腐液を細かな網で濾します。

型はエッグカッターを使い、卵の殻に注ぐととても可愛らしいです♡

蒸し器が無ければ鍋にキッチンペーパーを敷き底上げ出来るものを置き水300cc入れた上に型をのせ卵豆腐液を注ぎます。

蓋に布巾を包み水滴が落ちないようにします。中火で4分、弱火にし蓋を少しずらし30分。※熱し過ぎるとすが通ってしまいます。

2箇所程、爪楊枝で刺してみて液が上がってこなければ出来上がり！あとは冷ましてから冷蔵庫で冷やしてください。

食べる時は少量の昆布つゆを3倍に薄めて掛けて食べますが、桜の型抜きを押し当ててからつゆを入れるとお祝い気分に！