中華鍋でも柔らかい 豚バラと大根の照り煮
安いアメリカ産豚バラブロックで作ってみましたが、やわらかくおいしくできました。簡単です！
このレシピの生い立ち
姉に教わった肉じゃがのレシピを材料増やして適当にやったら失敗したので、煮崩れしやすいじゃがいもを大根に変えてリベンジしたら大成功、おいしくてビックリ（笑） 面倒な下処理もなく圧力鍋もなくてもこんなに柔らかくできるとは！
中華鍋でも柔らかい 豚バラと大根の照り煮
安いアメリカ産豚バラブロックで作ってみましたが、やわらかくおいしくできました。簡単です！
このレシピの生い立ち
姉に教わった肉じゃがのレシピを材料増やして適当にやったら失敗したので、煮崩れしやすいじゃがいもを大根に変えてリベンジしたら大成功、おいしくてビックリ（笑） 面倒な下処理もなく圧力鍋もなくてもこんなに柔らかくできるとは！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロック、大根を一口大に切る
- 2
サラダ油を敷いて熱した中華鍋に豚バラを入れ１～２分表面に焼色がつくまで焼き、キッチンペーパーにとって余分な油を取る
- 3
同じ鍋で大根をかるく炒め、豚バラを戻し、酒・みりん・砂糖・水・粉末だしを入れ中火で煮る（水は材料に半分かぶる程度で）
- 4
煮立ったらあくを取り、少し火を弱めフタをして１５～２０分ほど（大根がお好みの柔らかさになるまで）煮る
- 5
醤油を入れて更に１０分ほど煮、冷凍いんげんを適当な長さに折って入れ、火を強めて煮汁にとろみがつくまで煮詰める
- 6
お好みで七味を振ったり、ねりからしをつけていただく
- 7
↑煮汁が多すぎて失敗した例＾＾；
このときはじゃがいもだったのであまり煮詰められず。これはこれでおいしかったですが。 -
- 8
追記：大根の辛味が強い時期は３で大根を炒めたあと水を入れて５分ほど茹でこぼしすると、まろやかになって柔らかくできます。
コツ・ポイント
コツは醤油を入れる前に煮込むことくらいでしょうか。それだけで、けっこう肉が柔らかくなります。時間があれば４、５の煮込み時間を長くすると、更に柔らかくなります。調味料の量は目安です。途中で味をみて、お好みに仕上げて下さい。
つくれぽ
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