鶏ガラスープを入れた鍋にハーブをいれて煮立てます。

レモングラスは根元の硬い紫の部分が重要です。硬いところは包丁の腹で叩いてから入れましょう。香りがたちます。

カットしたトマト えのき しめじを加えます。

コブみかんの葉は真ん中のスジを取り除きます。

えびは背ワタとカラをとります。トムヤムペースト コブみかんの葉 赤唐辛子を入れて更に煮込みます。

トムヤムペーストは2種類使います。

器に盛り付けます。
豆乳 トムヤムペーストのオイル パクチーをトッピング。
お好みでレモンを絞ります。