白髪の様なネギです☆このレシピの生い立ちラーメン、冷やし中華、フォー、煮物炒め物の薬味、飾りに。チョットオシャレ♪
ネギは7〜8センチに切ります。1番外側の皮は食べても硬いので捨てます。
この部分です。食べても口に残ってしまいます。
真中の部分です。薬味などに使えるので、みじん切りにしておくと便利です。
白い部分だけを使います。少しづつずらしながら重ね、なるべく細く切ります。
大きめのボールで、たっぷりめの冷水に晒します。時間が経つとくるっと丸まリます。
白いところだけを使い、なるべく細く切ります。短すぎると丸まらないので、少し長めにします。
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