山芋（長芋）を洗う。
おがくずが取れてから、ピーラーで皮をむく。

サッと水に浸けて、滑りをとる。

水気を切って、ビニール袋に入れて片栗粉を入れて口を持って振り、全体にまぶす。

オメガ3の身体に良い油で（酸化しにくいごま油・オリーブオイル・ココナッツオイル、米油など）でカラリと揚げる。

網に取っておき、油を切る。

タレを鍋で一煮立ちさせて、アルコールを飛ばして、山芋を入れて絡める。