奇跡の食感トロトロ卵かけご飯
藤井２１ @cook_40094961
テレビ朝日系番組『ぷっすま』で超えてくる料理として紹介させて頂きました。
【 奇跡的 食感のトロトロ卵かけご飯２０１６】
このレシピの生い立ち
スクランブルエッグの作り方とチョコ作りの技法テンパリングをヒントにして
奇跡の食感トロトロ卵かけご飯
テレビ朝日系番組『ぷっすま』で超えてくる料理として紹介させて頂きました。
【 奇跡的 食感のトロトロ卵かけご飯２０１６】
このレシピの生い立ち
スクランブルエッグの作り方とチョコ作りの技法テンパリングをヒントにして
アプリでひらく作り方
- 1
卵をステンレス製のボウルに割り入れからざ（白身と黄身の間の白い部分）を取り除き良くかき混ぜる
-
- 2
鍋に水を入れ約８０度まで温める
- 3
お湯の中にステンレスボウルごと入れる
※お湯の温度を保つ為に弱火で温め続ける -
- 4
ゴムベラでたえず混ぜ続ける
※ボウルの底で固まりはじめた卵を剥がすイメージ -
- 5
卵の色が濃くなりトロミが出ててくるまで混ぜ続ける
-
- 6
ご飯にかけて完成です
-
- 7
☆醤油でも良いですがめんつゆがオススメです☆
-
コツ・ポイント
・卵は湯煎にかけたらすぐに固まるので絶えず混ぜ続けましょう
・からざは必ず取り除く（口当たりが良くなります）
・めんつゆはお好みのもので、醤油、ポン酢でも合います
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20099212
