紫蘇ジュース
赤紫蘇のシーズン、この時期に仕込んで美味しく戴きましょう。
このレシピの生い立ち
赤紫蘇をいっぱい貰ったので、母に教わりレシピ化してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇の葉を茎から取り、きれいに水洗いする。
-
- 2
鍋に水を入れ、沸騰したら紫蘇の葉を入れる。
一気に入らないと思うので、葉のかさが減ったら追加していく感じで入れる。 -
- 3
中火で蓋をし、20分ほど煮込む。
この時、5分おき位に葉をほぐし回す。 - 4
20分経ったら火を止め、20分ほど蒸らす。
- 5
葉をザルにあけ、思いっきり絞る。
この時、ポテトマッシャーを使うと便利です。
(ヤケドに注意！) - 6
キッチンペーパーで煮汁を濾す。
- 7
砂糖を入れ10分ほど中火で煮る。
- 8
10分ほど経ったら火を止め、レモン汁を入れ、あら熱を取る。
- 9
保存瓶に入れて完成。
冷暗所で保存してください。 -
コツ・ポイント
材料の分量は割り切れる数値なので、紫蘇の葉の増減があれば調整してください。
上白糖の代わりに甜菜糖やきび糖などに変えても美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20099245
