ニンジン、セロリ、玉ねぎを、みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて、弱火であたためる。

オリーブオイルの香りが立ったら、1を、加えて玉ねぎが透き通るまでゆっくり交ぜる。

合挽き肉と、微塵切りにしたベーコンを加える。

肉の色が変わったら、白ワインとトマトピューレを加えて交ぜる。

スパイスとカレー粉、隠し味のトマトケチャップ、黒砂糖、コンソメを加える。

沸騰したら、蓋をして30分弱火でことこと煮る。

塩、コショウで味を整える。