剣イカを捌いたらペーパータオルに包んで冷蔵庫に。食べる直前に切ります。

100円ショップの白髪ねぎ用ナイフで両面にすじを入れます。長手方向で両面

柳葉で真っ二つ

2枚重ねてお好きな大きさに。最初のすじとは直行方向に切ります。

今回はハマチと盛り合わせてみました。