イカゲソは、食べやすいように、3足くらいずつに切る。エンペラの部分も、食べやすい大きさに、切る。

フライパンに、イカのアラを入れ、中火にかけます。フライパンが熱くなってきたら、酒、ミリン、めんみを入れて、炒めます。

水分が、とんできたら、味をみて、足りなければ、足して味を整えます。