作り方
- 1
新生姜を一かけずつに割って大きいボールへ入れ、塩(1/2カップ)をふりかける。
- 2
①に 「ひたひた」になる位水を入れて一晩おく。
- 3
次の日、新生姜を取り出して(洗わずに！)薄くスライスして耐熱瓶へ。
- 4
上白糖と穀物酢を鍋で煮立て、熱いうちに③へかける。
- 5
蓋をして1週間漬けたら完成。
冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
甘めのレシピです。
新生姜は薄～くスライスした方が美味しいです。
キビ砂糖やてんさい糖でも作った事がありますが、茶色くなってしまいました。キレイなピンク色にしたいなら白いお砂糖を使って下さい。
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