日本ではあまり身近な果実ではありませんが、じつはとっても美味しいレッドカラントのジャム。パンに塗ったり…

甘い生クリームとの相性は抜群です♩一気に外国のお菓子のように可愛くなります。

「有名店の焦がしチーズケーキID:20144664をお化粧。もう少し煮詰めて上にきれいにのせるように塗っても◎

これはクラッカーに塗りフォアグラと岩塩をのせたオードブル。フォアグラは脂の塊なので、この甘酸っぱいジャムが合います。

ではジャム作り。レッドカラントの実は枝付きなら枝から外す。砂糖と混ぜて軽く潰し、30分ほどおいておく。

小鍋に入れて水を加え、ヘラやマッシャーで実を潰し、中弱火で10-15分ほど煮込む。アクが出たらとって下さい。

耐熱ボウルにザルを用意し、煮詰めたジャムをこす。種や皮を取り除き、完成☆ 清潔なビンに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。