鶏肉は余分な脂を切り落し、筋切りをして厚みを均等にする。

皮目は数ヶ所包丁でたたく。ハーブソルトをふる。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、１を皮目から入れ、中火で皮がパリパリになるまで焼く。

２を返して中～弱火にして中まで火を通す。

３を食べやすい大きさに切り、器に盛り、ベビーリーフ・ミニトマトを添える。