バタースコッチクリームパイ
癖になる甘さ！おうちにある材料で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
今田美奈子さんの『世界のおかし作り』という本に紹介されていたレシピを参考に、少し甘さを控えて、作りやすい分量に工夫しました。
バタースコッチクリームパイ
癖になる甘さ！おうちにある材料で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
今田美奈子さんの『世界のおかし作り』という本に紹介されていたレシピを参考に、少し甘さを控えて、作りやすい分量に工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★パイづくり
ふるった小麦粉に塩を加え、そこにショートニングをフォークなどで切るように混ぜ、ポロポロの状態にする。 - 2
冷水を少しずつ加え一纏めにし、丸めてラップをし1時間休める。
- 3
綿棒で5mmくらいの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、フォークで穴をあける。
- 4
30分～1時間冷蔵庫で休ませて、重石をのせて170度のオーブンで15分ほど焼きます。パイ皿から外さず冷ましておきます。
- 5
★フィリングづくり
卵黄、黒砂糖、牛乳、生クリームを鍋の中でよく混ぜ、中火にかける。 - 6
煮立ったら水で溶いたコーンスターチを加え、とろみがつくまでよくかき混ぜる。（写真のように線が描けるくらいのとろみ）
-
- 7
火からおろし、バターとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、冷ましたパイに流します。
-
- 8
ラップをかけて冷蔵庫で冷まします。
（画像はフィリングを入れすぎました。8分目が目安です） -
- 9
★メレンゲ＆仕上げ
卵白を泡立てながら少しずつ砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。 -
- 10
パイ、フィリングの上に山形に盛ります。
-
- 11
180度のオーブンで15～20分くらい焼き色がつくまで焼き、完成。
よく冷やしてお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
焼いているうちにフィリングから蜜が出てきますので、パイ皿は絶対に外さないでください。
行程8までで生クリームを添えて食べても美味しいです。
フィリングがもしも余ったら、プリンカップなどに入れそのまま冷やしても食べられます。
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