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大葉とかぶのすり流し汁
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大葉とかぶのすり流し汁-レシピのメイン写真

大葉とかぶのすり流し汁

株式会社出来商店
株式会社出来商店 @cook_40131434

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
山口ようこ先生おススメ。
年末年始の食べぎ飲みすぎで弱った胃に優しいレシピ。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
山口ようこ先生おススメ。
年末年始の食べぎ飲みすぎで弱った胃に優しいレシピ。
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このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。

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大葉とかぶのすり流し汁

株式会社出来商店
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
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年末年始の食べぎ飲みすぎで弱った胃に優しいレシピ。
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山口ようこ先生おススメ。
年末年始の食べぎ飲みすぎで弱った胃に優しいレシピ。
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材料

2人分
  1. 大葉(青じそ) 5枚(5g)
  2. かぶ 小さめ1個(150g)
  3. 出汁 300cc
  4. みりん 大さじ1
  5. 塩 ひとつまみ(約1g)
  6. 薄口しょうゆ 小さじ2
  7. 葛粉 大さじ1
  8. 水 大さじ1
  9. ゆずの皮 少々
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作り方

  1. 1

    大葉(青じそ)はせんぎりにする。

  2. 2

    かぶは皮を剥きすりおろす。

  3. 3

    出汁を鍋で温め、みりん、塩、薄口しょうゆで味をつける。

  4. 4

    沸騰したら、水溶き葛粉を回しいれ、大葉(青じそ)も入れる。

  5. 5

    最後にすりおろしたかぶを入れてひと混ぜし、椀に注ぎ、柚子を散らす。

コツ・ポイント

かぶは消化酵素アミラーゼやジアスターゼが豊富なので、あまり火を通さず酵素を活かすことで弱った胃や食べ過ぎをの状態を改善してくれます。とろみをつける葛粉は、体をあたためてくれる働きがあります。葛粉がなかったら片栗粉で代用してください。

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株式会社出来商店
株式会社出来商店 @cook_40131434
2017/12/15 01:29に公開
大葉(青じそ)農家です。HPも大葉レシピ公開中です。「出来商店 大葉レシピ」で検索!レシピで使用している大葉の調味料はこちらから購入が出来ます→ http://deki.shop/
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