一番簡単♪刻み青じそのシンプル塩漬け
刻んでさっと茹でれば色鮮やか、減塩＆時短に♪少量でも、大量消費にも！ご飯の友やお吸い物に。茹で湯は美味しいハーブティー♪
このレシピの生い立ち
私のご飯の友、No.1！でも一枚ずつ…が面倒なのと、黒ずんでしまうのが残念で色々実験。
刻んでから茹でるのが一番簡単です。色も鮮やか、作りやすく＆食べやすくてお気に入り。
塩も少量で早くなじむし、薬味や料理に加えるにも薄塩が使いやすいです♪
一番簡単♪刻み青じそのシンプル塩漬け
刻んでさっと茹でれば色鮮やか、減塩＆時短に♪少量でも、大量消費にも！ご飯の友やお吸い物に。茹で湯は美味しいハーブティー♪
このレシピの生い立ち
私のご飯の友、No.1！でも一枚ずつ…が面倒なのと、黒ずんでしまうのが残念で色々実験。
刻んでから茹でるのが一番簡単です。色も鮮やか、作りやすく＆食べやすくてお気に入り。
塩も少量で早くなじむし、薬味や料理に加えるにも薄塩が使いやすいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
庭で採れた青じそ。刻んで茹でてしまうので、多少ゴワゴワしたり形が悪く虫食いありの葉でも大丈夫♪
-
- 2
生で薬味に使うときは取り除く筋も、しんなりするのでそのまま。
ざくざく大まかに刻むか、ちぎって。小さな葉はそのままで。 -
- 3
少量のお湯を沸かしさっと茹でる。
※ざるなどにあけて冷ましてもOKですが、そのままだと黒ずむことが。早めに塩を混ぜて。 -
- 4
軽く水分を絞って保存容器に入れ、塩を加えて混ぜる。
冷蔵庫に入れてしばらくおけば、美味しい塩漬けのできあがり♪ -
- 5
お酢を加えて、馴染んでくると、梅酢風味になって美味しく、より減塩効果も♪
葉は黒ずみはしませんが、やや褪せたような色に。 - 6
※まとめて沢山作る場合。
塩は茹でて軽く水分を切った青じそ100gに、10g弱くらいで。 -
- 7
※これで40gほど。
茹でて水気を絞った後も、大体同じ重さです。 -
- 8
※約10倍のお湯で、くぐらせる程度にさっと茹でる。
ざるに取り、香りが飛ばない程度に少量の水をかけて冷まし、軽く絞る。 -
- 9
茹でたお湯も、とても爽やかな香りで美味しい！
そのままあっさり風味のお吸い物に。
蜂蜜等を加えハーブティーにしても♪ -
- 10
ハーブティーが苦手な人にも♪
濃いめに煮出し、酢を少し入れるとこんな綺麗な色に変身！スッキリした美味しさで、冷やしても。 -
- 11
ご飯に混ぜて、青じそ菜飯。夏のおにぎりにもぴったり！
炒飯や炒め物、スープ等の料理に、ドレッシングやたれ、薬味にも便利♪ -
コツ・ポイント
生の大葉の、青くささとモソモソした感じがなくなり、とっても美味しいです。
作ってすぐに＋ゴマ等でお浸しとして食べても美味♪大量消費にオススメ。
色止めにと試したお酢は、逆効果でしたが、美味しさはアップ！ゆかり、梅干風の味になります♪
つくれぽ
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