卵は卵黄と卵白に分け、他の材料も計量しておく。
砂糖は卵黄用40gと卵白用60gに分けておく。

卵黄と砂糖をﾎﾞｳﾙで白っぽくなるまで混ぜ、ｻﾗﾀﾞ油、水、刻んだ　　いよかんピール、の順に加え、そのつどよく混ぜる。

ふるった薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加え混ぜる。

オーブンの予熱を180度で入れておく。

別のﾎﾞｳﾙで卵白に砂糖60ｇを３回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。

ﾒﾚﾝｹﾞの１／３を生地に加え、泡立て器でムラなく混ぜる。混ぜたら残りのﾒﾚﾝｹﾞの半分を加え、軽く混ぜる。

残ったﾒﾚﾝｹﾞを全部加え、ｺﾞﾑﾍﾞﾗに持ち替えてムラなく混ぜる。

ムラなく混ざったら型にに入れる。

170～180℃−45分焼成

＜紙コップの場合＞　180℃−26分焼成

焼き上がったら、逆さまにして冷ます。

キレイに焼けました♪

今回使用した、いよかんピールです。
細かく刻んで使用しました。