美味しくて簡単な柚子ポン酢です。このレシピの生い立ちお友達から沢山の柚子を頂いた時に教えて頂いたレシピの覚書です。
柚子の汁を絞ってザルで漉します
柚子汁と同量の味醂を一煮立ちさせてアルコールを飛ばします。切り込みを入れた昆布を入れて冷まします。
柚子汁、一時間くらい冷まして昆布を取り出した味醂、柚子汁の２倍量の醤油を合わせて保存用の瓶にいれます。
残りの皮は表面を薄くむいて冷凍保存して置いてお漬物にいれたり、お汁に入れたり柚子味噌など色々使えます。
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