ムネ肉は皮を取り、ビニール袋に入れてはちみつをもみ込み、しばらくしたら塩、ブラックペッパーも入れてさらにもみ込む。

冷蔵庫で一晩置いたら取り出して表面をさっと洗って水気を切る。オーブンシートにのせてキャンディーのように包む。

両端をひねり、たこ糸で縛る。

厚手の鍋に水、しょうがの皮、にんにく、ねぎを入れて沸騰させる。３の鶏肉を入れて再び沸騰したら弱火で８分ほど煮る。

火を止めてそのまま冷ます。冷めたら鶏肉を取り出してオーブンシートと糸をはずす。

ラップして冷蔵庫へ。茹で汁も保存容器に入れて冷蔵庫へ。約一週間もちます。スープなどに利用。