茄子とピーマンは、縦半分に切ったのち乱切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し、茄子を入れ、色が変わるまで炒める。

茄子の色が変わったらピーマンを入れ、火が通るまで炒める。

【A】を入れ、2〜3分煮詰める。

味見をして、塩気が足りなければ、濃口醤油を加える。