皮付きのまま、じゃがいもを鍋に入れて、少量の水で蒸す。
ベーコンをみじん切りし、油なしフライパンでカリカリに炒める。

蒸されたじゃがいもの皮を剥き、つぶし、ベーコンを混ぜる。

(わさび入りを作る場合は、2の半量を取り出し、わさびを混ぜ加える。)

コロッケを食べたい大きさに成型し、薄力粉を全面にまぶす。(付き過ぎた分は、はたき落とす)

卵をとじる。
とじた卵で、成形したコロッケをくるむ。
パン粉を大量に付け、170℃のアマニ油で揚げる。