人参、油揚げは5センチ位の短冊切り。人参は太め。生姜は千切りしゴマ油で炒め酒、昆布茶、白だし好みでみりん少々で味付ける。

出汁をとる。昆布出汁、若しくはあごだしに昆布茶、酒、塩少々、みりん少々を入れて煮る。

洗った米に人参、油揚げ、生姜を載せ、出汁を入れて炊く。炊き上がったらお好みで黒胡椒をガリガリと。