こえびちゃんの下処理（茹でる）
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエが提案！こえびちゃんの茹で方、手がかゆくなりにくい、皮むきの方法です。里芋でも応用できます。
このレシピの生い立ち
生のまま包丁で皮をむくより簡単で手がかゆくならない方法です。茹でると皮がツルッとむけ、塩茹でしているのでアクも気になりません。電子レンジの方法ID20411536、蒸す方法ID20095379も紹介します。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞提案レシピ
こえびちゃんの下処理（茹でる）
野菜ソムリエが提案！こえびちゃんの茹で方、手がかゆくなりにくい、皮むきの方法です。里芋でも応用できます。
このレシピの生い立ち
生のまま包丁で皮をむくより簡単で手がかゆくならない方法です。茹でると皮がツルッとむけ、塩茹でしているのでアクも気になりません。電子レンジの方法ID20411536、蒸す方法ID20095379も紹介します。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞提案レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
こえびちゃんは皮をこすり合わせて水洗いします。茎とお尻の部分を３ｍｍ程度切り落として鍋に入れます。
- 2
鍋に水を注いで塩を加えて火にかけ、沸騰後１０分～１５分茹でます。（竹串を刺してすっと通ればOKです）
-
- 3
ざるにあげ、あら熱がとれたら半分に切って皮をつまむと、きれいに皮がむけます。食べやすい大きさに切りましょう。
-
- 4
皮付きのまま、タレや塩を添えても。各自が食べるときに皮をむいてください。
- 5
煮物をきれいに仕上げたいときには、包丁で六方に切ってください。
-
コツ・ポイント
茹で時間は、こえびちゃんの大きさに合わせて調整してください。茹でた後に、煮たり焼いたりとさらに加熱する場合は、短めの茹で時間でかために上げると煮くずれが防げます。なお、こえびちゃんの皮は、温かいほうがむきやすいです。
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