ブルグルの時短パエリア
kuragenoie @cook_40055651
写真はセルクルで円形に盛り付けたパエリア。ブルグル丸粒はなかなか美味しい。過程の詳細写真は近日公開予定です
このレシピの生い立ち
スキッレットで作る本気のパエリアID20173586 は我がキッチン20年の歴史レシピだがオーブンで25分、焦がす為に弱火で7分。仕込みを入れると手際よくやっても45分は必要だ。15分煮て後は蒸すだけのブルグルでカジュアルにパエリア
ブルグルの時短パエリア
写真はセルクルで円形に盛り付けたパエリア。ブルグル丸粒はなかなか美味しい。過程の詳細写真は近日公開予定です
このレシピの生い立ち
スキッレットで作る本気のパエリアID20173586 は我がキッチン20年の歴史レシピだがオーブンで25分、焦がす為に弱火で7分。仕込みを入れると手際よくやっても45分は必要だ。15分煮て後は蒸すだけのブルグルでカジュアルにパエリア
アプリでひらく作り方
- 1
砂抜きアサリを流水でジャリジャリ洗い、鍋にヒタヒタの水(白ワインor酒でも)で加熱、殻が開くまで加熱、身と出汁を別ける
- 2
アサリ出汁と★を合わせ、お湯を加えて360ccのスープにする。海老は殻を剥き、背ワタを取り、下味の塩(分量外)を降る
- 3
フライパンでオリーブオイルを加熱、玉葱を炒め、透明になったらトマト、海老を投入。海老に火が入ったら取りだして1cmに切る
- 4
ブルグルを加えて全体を和え、白ワインを振ってアルコール分を飛ばす。スープを注ぎ15分煮て、蓋をして10分蒸らす
- 5
海老を戻し、再び加熱して少し焦げ目を付けて完成。盛り付ける。
コツ・ポイント
アサリを酒蒸しせずに④の段階で殻ごと入れて調理してもOK。ソフリットは無ければ省略。トマトの代わりにピザ用のトマトソースやサルサソースでもOK。ジャポニカ種のお米、タイ米とはまた違った美味しさ、魅力のパエリアです。
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