酢飯を作る
２合のご飯をすめしモードで炊く
炊き上がったら、大きめのボールに移し、酢・砂糖・塩を加えてよく混ぜる

人参は３㎜くらいの薄切りにして、星形に抜く
抜いた外側はみじん切りにする

オクラはガクを取り、星形の人参と一緒に耐熱皿に入れ、大さじ１くらいの水を入れ、600wのレンジで１分３０秒～２分加熱する

きゅうりは薄切りにして、塩少々で塩揉みする
ペーパータオルでしっかりと水気を絞る

鶏そぼろを作る
鍋に砂糖・みりん・酒・醤油と、鶏挽き肉、みじん切りにした人参をの入れて挽き肉をほぐすようにかき混ぜる

挽き肉がぼぐれたら、火を付け、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する

錦糸卵を作る
溶きほぐした卵に砂糖を加える
熱したフライパンに油を引き、薄焼き卵を作る
冷めたら細く切る。

ケーキ型にラップを敷き、酢飯をまんべんなく敷き詰める
その上に鶏そぼろをのせる

鶏そぼろの上に酢飯をまんべんなくのせ、きゅうりを敷き詰める
その上に残りの酢飯をまんべんなくのせる

お皿をケーキ型にのせ、そのままひっくり返す
ゆっくりとケーキ型とラップを外す

オクラを３㎝くらいに切る。
錦糸卵、星形人参、オクラで飾りつけをする