ニンニクは細かいみじん切り、たまねぎもみじん切りにする。

人参、エリンギ、レンコンもみじん切りにする。

深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけて、ニンニクの香りが立つまで加熱する。

玉葱を加え強めの中火にしてあらかた水分を飛ばしたら、中火で30分ほど炒め続けて飴色玉葱にする。

これぐらいまで炒める。

そこに人参、エリンギ、レンコンを加えて5分ほど炒める。火加減はそのままで。写真は余ったピーマンも入ってます。

そこに豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで７〜８分ほど炒める。そこにカレー粉を加えて良くなじませる。

馴染んだらケチャップ、牛乳、コンソメ、水を加えてざっと混ぜて蓋をしないで20分煮込む。途中で煮立ったら中火に落とすこと。

20分たったらこんな感じ。

火を止めて、カレールー、ピーナッツバター、ガラムマサラ、チリペッパーを加えて混ぜる。

レンコンでだいぶトロミがついてます。レンコンは必ず入れてください。

完成です！

ちなみに使ったスパイスとルーはこれです。