醤油麹で減塩！旨みたっぷり唐揚げ

醤油麹で減塩！旨みたっぷり唐揚げ-レシピのメイン写真

醤油麹で減塩！旨みたっぷり唐揚げ

meg1728 @cook_40129486

減塩でも美味しく食べられるよう、出汁を効かせてしっかり漬け込んでみました。
このレシピの生い立ち
揚げ物が好きな旦那が、減塩でもしっかりと旨みを感じられるように工夫してみました。

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揚げ物が好きな旦那が、減塩でもしっかりと旨みを感じられるように工夫してみました。

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減塩でも美味しく食べられるよう、出汁を効かせてしっかり漬け込んでみました。
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揚げ物が好きな旦那が、減塩でもしっかりと旨みを感じられるように工夫してみました。

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材料

2人分

鶏もも肉 1枚
※醤油麹小さじ2
※酒小さじ1
※砂糖小さじ1/2
※すりおろし生姜 1かけ分
出汁(かつおや昆布などの出汁) 大さじ3
片栗粉適量

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作り方

1

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさ(1口大)に切る
2

1の鶏肉に※の調味料を入れ、軽く揉み込む
3

2に出汁を加えて更に軽く揉みこみ、ビニール袋などに入れて１晩冷蔵庫で寝かせる。
4

寝かせた鶏肉に片栗粉をまぶし、160度に熱した揚げ油(分量外)でまずは1～2分揚げる
5

少し鶏肉を休ませ、再度160度の揚げ油で2～3分程度揚げる

コツ・ポイント

醤油麹を使っているので、かなり塩分が控えられています。また麹の作用で、お肉がしっとり柔らかくなります。通常の唐揚げより若干焦げやすいので、低温でじっくり2度揚げしてみました。

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meg1728 @cook_40129486

2018/02/08 13:26に公開

食べ歩き・カフェ巡り大好き♪色んなぉ店の味を参考にしながら、健康にも気をつけて減塩食をメィンにレシピ上げていきたいです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶インスタにゎ食べ歩きのぉ写真の他に、色んな風景ゃ作った料理のぉ写真も上げてます(*˘︶˘*).:*♡Instagram→@meg.kikizill

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このレシピのキーワード

から揚げかつお片栗粉鶏もも肉酒コンブ

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