手羽元はフォークで数箇所指し、酒、塩麹を加えて10分ほど置いておく。

圧力鍋にキャベツ、手羽元(酒と塩麹の残り汁も)、★を入れて、加圧3分にセットする。(電気圧力鍋の場合)

圧が抜けたら、牛乳、クリープを入れて軽く煮込み、仕上げに黒胡椒をたっぷりかけて完成。