下準備
バターを室温で戻し、柔らかくしておく。
薄力粉をふるっておく。

ボールに柔らかくしたバターを入れ、木べらでクリーム状に練る。
砂糖を２〜３回に分けて加え、そのつどよくかき混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、バニラオイルも加える。
ふるった薄力粉を一度に加え、練らないように、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。

生地をラップで包んで冷蔵庫へ入れ30分ほど休ませる。
（生地がダレていないなら、休ませずに行程5に進んでもOK）

ポリ袋に生地を入れ、その上からめん棒で3㎜の厚さに伸ばす。
冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

オーブンを180℃に温める。
開いたポリ袋の上で生地を型で抜き、天板に並べ、170℃で10〜15分うすく色づくまで焼く。

クッキーが冷めたら2枚1組にし、穴がない方の裏側に薄くジャムを塗り、穴がある方を重ねる。
穴の中にジャムを入れる。

＊花型で抜いた後、オーブンペーバーを敷いた天板の上に置き、その上で、小さな丸型で中心を抜く。
（形が崩れないように）

＊1回目→中心を抜いた方を作り焼く。
焼いてる間に、中心部分と残りの生地を合わせ、めん棒で3㎜の厚さに伸ばして冷凍庫へ。

＊1回目の生地が焼けた後、2回目→冷やしておいた生地で下になる方を型抜きし、焼く。

＊2回目でも残った生地は、私は丸めて一緒に焼きます。
伸ばして型で抜いてもOKです。（私は面倒なので…。）