ごぼうは皮をむき、ささがきにし、水に浸けてアクをとる

大根、人参、じゃがいもの皮をむき、イチョウ切りにし、長ネギは斜めに切る

肉、大根、人参、じゃがいも、ごぼうを鍋に入れ、水から煮る
※肉は水の中でほぐすと塊になりにくい

野菜に火が通ったら、こんにゃくと豆腐はひと口大に手でちぎって鍋に入れ、だしの素、めんつゆ、酒を加えさらにひと煮立ちさせる

味噌、にんにくを入れて出来上がり