大豆麺でつくる秋なすと干しえびの煮込み麺
豆腐の盛田屋 @cook_40424338
秋なすがじゅわっととろけるあったか煮込み麺。えびのおだしも出て旨みがたっぷりです◎
このレシピの生い立ち
秋なすとえびのだしが染み込んで、旨みがたっぷり◎
夏の疲れた身体にもやさしいあったか麺です。
そうめんやうどんでもおいしくいただけます。
大豆麺でつくる秋なすと干しえびの煮込み麺
秋なすがじゅわっととろけるあったか煮込み麺。えびのおだしも出て旨みがたっぷりです◎
このレシピの生い立ち
秋なすとえびのだしが染み込んで、旨みがたっぷり◎
夏の疲れた身体にもやさしいあったか麺です。
そうめんやうどんでもおいしくいただけます。
作り方
- 1
今回は盛田屋の大豆麺を使用します。
-
- 2
なすは縦半分に切って、斜めに切り込みを入れ、2～3等分の長さに切る。
- 3
鍋にサラダ油を熱してなすの皮めから加えて焼き付ける。裏返して両面焼いたらAと桜えびを加える。
- 4
ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火で20分程度なすが柔らかくなるまで煮る。
- 5
鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
- 6
4に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 7
5を器に盛り、なすと桜えびを盛り付けてつゆを注ぎ、ミョウガをのせて、青ねぎを散らす。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、お好みの食べやすいとろみに調整してください。
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