玉ねぎを繊維にそってスライサーでスライスし水に10分ほどさらす。

玉ねぎの水気を絞り砂糖大さじ1をまぶし軽く揉み込み10分ほどおく。

玉ねぎに2センチぐらいに切ったサーモンを加え混ぜ、すし酢と醤油、レモン汁、コショウを加え混ぜる。

冷蔵庫で10分以上寝かせたら出来上がり。