耐熱容器に豆腐を入れ、レンジ600Wで1分チン。
更に重し（ペットボトル等）をして1時間以上おき、十分水切りをする。

ゴーヤーを縦半分に切り、綿をスプーンでしっかりこそげてから厚さ3mm程度にスライス。

かまぼこを板からはずし、薄め（5mm程度）にスライス。

水切りした豆腐と卵、鰹だしをボウルに入れ、卵が豆腐によく絡むよう、豆腐を潰しながら混ぜる。

熱したフライパンにごま油をひき、ゴーヤーのスライスを炒める。
ゴーヤーに火が通ったらボウルの中身を投入。

かまぼこも投入し、お好みで醤油・塩で調味して火が通ったら出来上がり。