玉ねぎは薄切り、小松菜は根本を切り5㎝長さに切る、鶏肉は一口大にそぎ切る。塩コショウを振り軽く薄力粉をつける。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し鶏肉を中火で焼く。表面に焼き色つきだしたら取り出す。

同じフライパンに玉ねぎ入れてしんなりするまで炒めたら肉を戻し白ワインを加え一煮たちさせる。

分量外の水１/２ｶｯﾌﾟとコンソメを入れ煮たったら生クリームを加える。

２/３量まで煮詰まったら小松菜を加え、塩コショウで調味する。