卵をほぐした中へ砂糖を加え、ハンドミキサーで10分しっかり泡立てる。

その間にはちみつをお湯に溶かしておく。使うときにぬるいくらいがいい。またスクエア型に薄く油またはバターを塗る。

生地にはちみつ湯を入れてさらにハンドミキサーし、強力粉も入れて、ハンドミキサー3分しっかり泡立てる。

オーブンを160℃より高く予熱しておく。型内側へオーブンペーパーをしく。ザルで生地をこしながら型へ入れる。

型ごとトントン、生地を落ち着かせ、160℃45分焼いて、上を押さえ弾力チェック、さらに10分焼きました。加減くださいね。