茄子はさっと洗い、表面を軽く拭き、厚めに皮をむき、拍子木に切る。
小松菜はよく水洗いし、３〜４センチ長さに切っておく。

※茄子は敢えて厚く皮をむき、その皮は炒め物にしてもう一品に❤︎

蓋つきの鍋に小松菜をしき入れ、油の半分（大さじ１）をかけ、その上に茄子を敷き入れる。さらに残りの油を茄子にかけ塩を振る。

蓋をして火を弱火でつけ、5分蒸す。

茄子、小松菜がしんなりしていたらOK。
蒸しすぎると小松菜は色が変わります。

器に盛り、好みでタレをかけていただく。