柚子を果汁とタネと皮に分ける

タネはお茶パック2〜3袋につめて、皮は千切りにする

皮の重さを測ってから、水から茹でて沸騰したらザルにあげ、また水から茹でてと4回繰り返す（苦めが良ければ3回）

4回茹でこぼした皮と果汁とお茶パックに入れたタネと砂糖を入れて火にかける

アクを取りながら10分くらい煮る

熱いうちに煮沸消毒したビンに詰める