ぶりは皮と血合いを取り除き、一口大に切り、全体に軽く塩をして10分ほど置いて出てきた水気を拭き取る。

長ネギは長さ4センチくらいに切る。

ぶりと長ネギを交互に串に刺す。

Aを加えて絡めながら2~3分煮詰める。
皿に盛り付け、一味唐辛子をふり、卵黄を添える。