余りクレソンでペペロンチーノ
ペペロンチーノの作り方は色々なとこで紹介してますが、パセリの代わりに比較的個性が強く余りがちなクレソンで作りました
このレシピの生い立ち
ローストビーフが好きで良く作るのですがクレソンを買って冷蔵庫に入れていると、日々元気が無くなってゆきます。新鮮なクレソンはそのまま食べても美味しいので何かに使えないかと考えたら、シンプルなペペロンチーノに合いそうな気がして作ってみました
余りクレソンでペペロンチーノ
ペペロンチーノの作り方は色々なとこで紹介してますが、パセリの代わりに比較的個性が強く余りがちなクレソンで作りました
このレシピの生い立ち
ローストビーフが好きで良く作るのですがクレソンを買って冷蔵庫に入れていると、日々元気が無くなってゆきます。新鮮なクレソンはそのまま食べても美味しいので何かに使えないかと考えたら、シンプルなペペロンチーノに合いそうな気がして作ってみました
アプリでひらく作り方
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ローストビーフなど用に買うと余りがちなクレソン、その味はなかなか風味があるので比較的シンプルなペペロンチーノに合います。
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ペペロンチーノはニンニクさえあれば簡単に出来ます。やはり鷹の爪はあった方が美味しいと思います。
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お好みで玉ねぎをスライス、クレソンは粗いみじん切りに
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オリーブオイルをニンニクが浸るくらいに入れます、大さじ4杯くらい
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パスタはお好みですが、1.6mmが良いと思います、推奨茹で時間は7分ですが4分程度、芯がなくなりかけたら火を止めます。
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塩加減は茹でる時にパスタに味をつけるので1Lに対して1%が基本、このタブレット一個でちょうどその加減になります。
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パスタは80g/人目安ですが食欲に応じて増やしてください、お湯がグツグツと沸騰してタブレットが完全に溶けてからパスタ投入
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4分を目安にパスタを上げますが、オタマ２つ分の茹で汁をフライパンに、これで乳化させます。フライパンは茹で開始と同時に開始
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好みでトマトを入れても美味しいですが、多少酸味が強くなりますので純粋なペペロンチーノ好きの方は入れない方が良いかも
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コツ・ポイント
ニンニクはたっぷりと、オリーブオイルで香りがたつまで炒めます、だいたいパスタの茹で開始と同時に、パスタを上げて茹で汁をオタマで２つ入れたら湯切りしたパスタを入れて茹で汁が乳化するまで炒め、仕上がり間際にクレソンを入れて完成です。
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