豆乳ゼリー♡アガーと粉末寒天で♡

Name: 豆乳ゼリー♡アガーと粉末寒天で♡
Yield: ５６㏄プリンカップ５個分ずつ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆乳 ３００㏄; 砂糖 ３０ｇ; 粉末寒天 ３ｇ; 豆乳 ３００㏄; 砂糖 ３０ｇ; イナアガー ３ｇ

ガトーさん @cook_40055247

豆乳のゼリーを粉末寒天とアガー（イナアガーＬ）を同じ豆乳、砂糖の量に同じ分量を溶かして固めてみました。
このレシピの生い立ち
寒天もアガーも常温で固まるので、重宝して使っていますが、比べるとどうかな～と思って。
豆乳ゼリーとして食べるなら、アガーの方が、ツルンとして、評判が良かったです。寒天も分量を工夫すれば、もう少し軟らかく出来るかも。あくまでも私の感想ですが。

豆乳ゼリー♡アガーと粉末寒天で♡

材料

５６㏄プリンカップ５個分ずつ

粉末寒天豆乳ゼリー
豆乳３００㏄
砂糖３０ｇ
粉末寒天３ｇ
アガー豆乳ゼリー
豆乳３００㏄
砂糖３０ｇ
イナアガー３ｇ

作り方

1

鍋を２つ用意して、それぞれ豆乳を３００㏄入れる。砂糖と粉末寒天を入れたボウルと、砂糖とアガーを入れたボウルを用意する。
2

２つのボウルの砂糖と粉末を良く混ぜてから、豆乳に入れ、かき混ぜてから火にかける。
3
両方、軽く沸騰したら火を止めて、カップにそれぞれ流す。氷水等で冷やす。
4
３０分程で、寒天の方は、すっかり固まったが、アガーはまだ軟らかくて少し崩れてしまった。
5
・・・ので、さらに冷蔵庫で、３０分冷やしてから、取り出すと、かろうじてアガーの方も固まった。
6

結果、アガーは、後１～２ｇ位使った方が、カップから取り出す場合は良いみたい。カップのまま食べるなら軟らかくても美味しい。
7

※ここで使った、「イナアガーＬ」は成分に寒天も少し入ってるみたいです。
8

※粉寒天版は、ちょっと、この量では、アガーと比べると、ちょっとザラツキが、ある感じでした。比べなければ気になりませんが～

コツ・ポイント

寒天は、テングサ、オゴノリ等から作られており、アガー（カラギーナン）は、スギノリ、ツノマタ等から作られていて、カラギーナンは、メーカーによって名前も違い、私が知っているのは「パールアガー」というのも。成分もメーカーにより少し違うみたいです。

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ガトーさん @cook_40055247

2016/07/08 07:20に公開

「パティシェ」という言葉が流行っていない頃、都内のケーキ屋数件で働いていました。子供が出来てからは、パン屋で働き、パン作りも勉強～。家で作り始めた時は、少量作るのがなかなか難しかったのですが、最近やっとコツがわかってきました～。「安く簡単に」作れるお菓子を野菜や果物を沢山もらった時に、色々試作♡とんでもない失敗作の時もありますが、仕事で作るのとは違った発見が多々あって楽しいです。