つるむらさきは、茎の一番下のかたいところだけ切り落とし洗っておく。鍋に水を適量入れ火にかけて沸騰させて塩を入れる。

つるむらさきの太い茎を先に入れ30秒〜1分茹でる。葉を加え、さらに1分茹でる。

茹で上がったらすぐに冷水にさらす。

粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、3cm程の食べやすい長さに切る。