常温に戻した卵をハンドミキサーの高速で混ぜます

空気を含んで白っぽくもったりするまで混ぜます

花見糖を3回に分けて加えます

米粉とブラックココアパウダーを加えてゆっくりと混ぜます

クッキングシートをしいた天板に生地を流し入れます

200℃に温めておいたオーブンで10分焼きます

天板を少し10cmくらい上から落としてしぼむのを防ぎます
粗熱が取れるまでこのまま
取れたらビニールをかけて蒸らします

クッキングシートを取り外します
しっかり蒸らしていると綺麗に剥がすことが出来ます

巻き終わりを綺麗にする為に斜めにカットしておきます

カシスクリームを塗ります

端っこまでしっかりクリームを塗ります

しっかり巻いたらクッキングシートで巻いてその上からラップで巻いて冷蔵庫で馴染ませます

【カシスクリーム】
生クリーム 花見糖 カシスピューレ
アガーを入れてハンドミキサーの低速でゆっくりと混ぜます

仕上げにブラックココアパウダーを振りかけて完成です