鶏むね肉は半分の厚さに切って開き、塩コショウをふります。

むね肉を端からを丸めて、タコ糸で縛ります。
（糸で結ぶのが大変な時は、開いたままでも大丈夫です）

ジップロックなどに塩麹、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、ローレルを入れて、冷蔵庫に入れて漬けておきます。

付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切って、オリーブオイルと塩コショウで軽く揉んでおきます。

耐熱容器に入れ、250度のオーブンに20〜30分入れます。
途中、竹串などを刺して中心まで火が通ったか確認してください。