鶏皮は食べやすいサイズにキッチンばさみで切っておく。塩胡椒を振り、しばらく置く。

ししとうは切り込みを入れておく。ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。

特製タレを混ぜ合わせ、電子レンジで10秒ほど加熱しておく。

スキレットを熱し、まず鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。鶏皮から脂が出れば、鶏皮をいったん引き上げる。

鶏皮はキッチン･ペーパーの上に載せ、油切りをしておく。その後特製タレに漬け込む。

スキレットにししとうとブナシメジを投入。しばらく炒める。

スペースを空けて、特製タレを絡めた鶏皮をスキレットに戻す。強火でしばらく炒める。

これで完成。