私のザンギ(唐揚げ)
肴にオカズにピッタリのザンギ
このレシピの生い立ち
テレビで見た北海道のザンギ(唐揚げ)が魅力的で、自分なりに作ってみました。
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モモ肉を一口大に切り、すりおろした土生姜、濃口醤油、日本酒を入れてもみ込みます。
玉子(全卵)、薄力粉を入れてもみ込みます。
片栗粉を入れてもみ込みます。この段階で、タネがあまりユルくないことが大切です。
できたら、一晩、冷蔵庫で寝かせます。
180℃の油でカラッと上げたら出来上がり。
お好みで、ニンニク、紹興酒を入れてもオーケー。
コロモがカリッと揚がるように仕上げてください。
土生姜は多めが美味しいです。
男の料理ゆえ、分量は極めて適当です。スミマセン。
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